Tamagoyaki es la versón japonesa del conocido omelette, significa: Tamago - huevo y Yaki - cocción.La diferencia entre el Tamagoyaki y el Omelette, radica en que no lleva relleno y es apenas dulce.
Se lo come frío o caliente y forma parte importante del desayuno japonés. Es muy consumido por ser de fácil digestión y ser rico en proteínas y lípidos.
Puede utilizarse como ingrediente de piezas de sushi como:
Futomaki especial: es un maki con corazón de Tamagoyaki
Niguiri Tamago: es una pieza diferente formada por un arrollado de Tamagoyaki sobre una base de arroz sujetado por Obi Nori.
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