Experiencia Sushi Night de Okinawa Pasión por el Sushi

 

El pasado 26 de Septiembre realizamos un Sushi Night en la casa de Eli y Angel.

El Sushi Night fué para 5 personas que pudieron participar activamente de la creación de piezas tradicionales.

 

Los anfitriones comentaron:

Eli: "Me encantó poder participar de esta experiencia, me gusta mucho el sushi y poder compartirlo con amigos mucho más, gracias"

Angel " La verdad es que no me llamaba la atención, pero descubri en mi a un gran innovador a la hora de armar las piezas"

Nuestros amigos se apasionaron armando las piezas y compartiendo una experiencia única.

Gracias por confiar en nosotros... Okinawa Pasión por el Sushi.

Querés vivir un Sushi Night con amigos??? Qué estás esperando???

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Okinawa Pasión por el Sushi                                                           @OkiPasionSushi

Variedades tradicionales de MAKIS!!!

El nombre de las piezas de sushi varian según la imaginación de quien los prepare, aún así hay ciertas piezas tradicionales que su nombre rara vez varía...

Esas piezas de Maki son:

Kappa Maki, es el maki relleno con Pepino.

Sake Maki o solamente Maki, es el relleno con Salmón rosado.

Kani Maki, tiene como relleno Kani Kama

Tamagoyaki, el omelette japonés...

Tamagoyaki es la versón japonesa del conocido omelette, significa: Tamago - huevo y Yaki - cocción.

La diferencia entre el Tamagoyaki y el Omelette, radica en que no lleva relleno y es apenas dulce.

Se lo come frío o caliente y forma parte importante del desayuno japonés. Es muy consumido por ser de fácil digestión y ser rico en proteínas y lípidos.

 

Puede utilizarse como ingrediente de piezas de sushi como:

Futomaki especial: es un maki con corazón de Tamagoyaki

Niguiri Tamago: es una pieza diferente formada por un arrollado de Tamagoyaki sobre una base de arroz sujetado por Obi Nori.

Historia del Arroz

Se cree que el arroz comenzó a cultivarse hace más de 6500 años, los primeros cultivos fueron en los montes del Himalaya, en India, en China y en Tailandia. Fué popular en Japón en el año 300 d.C.

El Oryza Sativa, es un cereal que constituye la base de alimentación de Asia.

Sus principales nutrientes son los hidratos de carbono, pero también posee proteínas, vitaminas y minerales.

Existen diferentes variedades de arroz, entre ellas encontramos, el de grano largo, de grano corto, el integral, el basmati pero para el sushi utilizamos el arroz redondo de grano corto.

En japonés, llamamos al arroz para sushi, Shari y cuando se encuentra cocido lo llamamos Gohan.

Si bien el arroz es una receta tradicional japonesa, es importante poder lograr el punto justo del arroz, ya que los japoneses entienden que un buen cocinero es quien logra preparar un buen arroz. En la antiguedad un invitado sabía si la comida iba a ser buena con solo probar el arroz.

Secretos de Okinawa pasión por el Sushi..

• Se utiliza arroz de grano corto porque contiene menos almidón


• Para saber si el arroz está bien cocido debe quedar brillante y poco pegajoso


• El arroz de sushi no debe guardarse en heladera porque el vinagre actúa como antibacterial

Qué te pareció la nota? Dejanos tu comentario =)

Cómo decirlo... en japonés!!!

SHARI o SUSHI MESHI: arroz para sushi

SUSHI-ZU: mezcla de vinagre

GOHAN: arroz cocido

MIRIN: vino de arroz, elaborado a partir de la fermentación del arroz con poca graduación alcohólica

HANGIRI: recipiente redondo de madera donde se coloca el arroz

Los japoneses utilizan recipientes que no sean metálicos preferentemente de madera

SHAMOJI: cuchara de madera

TAMAGO: huevo

MAKISU o SUDARE: esterilla de Bambú

KIURI: pepino japonés

WASABI: condimento originado por una raíz, actualmente se elabora a base de mostaza y rábano picante

La semana próxima publicaremos otra entrega de Cómo decilo... en japonés!!!

Conociendo el nombre de las piezas

Como buen sushi fan es necesario conocer cuáles son los nombres de las piezas y cómo estan compuestas.

Makis.

Son arrolladitos o rolls de arroz, con pescado fresco o vegetales, siempre envueltos en alga nori. Esta es la característica fundamental de esta pieza.

Los Hosomaki con aquellos que sólo contienen un sólo ingrediente, como una pieza de pescado fresco o algún vegetal.

Los Chumaki contienen dos ingredientes y miden 3 cm de ancho.

Los Futomaki contienen tres ingredientes y son más grandes miden entre 4 a 5 cm de ancho.

Llamamos Norimakis, a los rolls que tienen alga por fuera y Uramaki a los rolls que tienen alga por dentro y arroz por fuera.

Niguiris.

Son bocaditos de arroz cubiertos por una fina lonja de pescado o mariscos.

Sashimi.

Son lonjas de pescado crudo que puede ser salmon o pescado blanco, sin arroz.

Temaki.

Son conos de algas rellenos con pescado, mariscos, arroz y vetales.

Gunkanmaki.

Se arman bocaditos de arroz, se envuelven en una tira de alga y se rellenan con pescado o vegetales.

Espero que este post les sea de utilidad a todos los amantes del sushi!!!

Volviendo para no irme mas!!!

Amigos retomamos con el blog para no abandonarlo más...

Acá va un nuevo post sobre el arte del sushi!!! Preparense para conocer las distintas piezas!!!